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L'aflatoxine, une toxine produite par le champignon Aspergillus, constitue une grave menace pour la santé dans les pays en développement. Cette toxine se retrouve dans un certain nombre de cultures de base dans le monde entier, comme le maïs, et une exposition chronique peut entraîner des maladies du foie, des cancers et même la mort.

Il est communément admis que la volatilité croissante des prix sur les marchés alimentaires internationaux s'est traduite par une plus grande volatilité des prix alimentaires dans les pays en développement, notamment en Afrique. Cela semble être une hypothèse logique, car la plupart des pays africains sont des importateurs nets de denrées alimentaires, mais est-ce vraiment le cas ? Pas nécessairement, selon une note de recherche de 2013 du chercheur de l'IFPRI Nicholas Minot.

Un nouveau système d'étiquetage pourrait apporter aux consommateurs kenyans une farine de maïs sûre et abordable 

Par Vivian Hoffman

Les consommateurs kenyans exigent une farine de maïs qui ne soit pas contaminée par l'aflatoxine, une substance chimique liée au cancer et à d'autres problèmes de santé. Cette toxine, produite par certains champignons, est couramment présente dans le maïs de plusieurs régions du Kenya en raison d'une combinaison de conditions environnementales et de mauvaises pratiques post-récolte.

Dans le passé, les discussions sur la sécurité alimentaire se sont généralement concentrées sur la quantité de nourriture que les gens consomment plutôt que sur la qualité .  Cependant, les carences en micronutriments sont de plus en plus reconnues comme une menace sérieuse pour la santé et le développement économique des populations à faible revenu. En conséquence, la nutrition retient de plus en plus l'attention de la communauté du développement.

Ci-dessous, un extrait de la Synthèse : Réseaux sociaux et marchés de facteurs, par Kibrom A. Abay, Goytom A. Kahsay, Guush Berhane.